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マカオ 現地レポート

潮州料理ってご存知ですか?

2020/06/30

中華料理といっても色々ですね。

潮州が広東省にあるため、潮州料理も広東料理の一つとされてしまうこともあるが、実際は異なるもので、たとえばフカヒレスープや燕の巣、干しアワビの料理といった広東料理を代表とする高級料理も、もともとは潮州料理だとされています。

そんな潮州料理の特徴は、簡単に言ってしまうと海の幸を使ったものが多く、味付けもあっさりしているということです。つまりは日本人の好みに合った料理ともいえます。その他にも、鹵水(ルーシュイ)と呼ばれる独特のタレで煮込んだ肉料理も代表的な料

潮州専門店『潮記美食』

『潮記美食』は最近オープンしたセナド広場にあるお店です。

店内スタッフは全員潮州人なので、ローカルな味を味わっていただけます!

住所   : 澳門板樟堂巷11號 豪欣大廈地下
電話番号 : (853)2877 5555
営業時間 : 10:30時~21:30時
休業日  : 無し






粿条はおススメ

粿条(グオティアオ)は米の麺です。中国で米の麺と言えば河粉とか米粉とかが有名ですが、河粉を改良して潮州でよく食べられている麺が粿条です。

脂っこくなく、薄味のスープが日本人好みですよ。

そして、お肉に潮州の特製辛い調味料を乗せて食べると、瞬間に満足させます!

ぜひ試してみてくださいね~





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